28.4.2025
Im März habe ich historische Forschung durchgeführt, um ein Geheimnis zu lüften. Man würde gewöhnlich denken, dass diese Forschung im Internet, in einer Bibliothek oder an einer Universität durchgeführt werden würde. Aber diese Forschung wurde in meiner Küche durchgeführt. In meiner Küche haben meine Mutter und ich versucht, das Schokoladenkuchen Rezept zu backen, meinen Gegenstand. Nach vielen Jahren hatten wir endlich das aktuelle Rezept, deshalb mussten wir natürlich versuchen, es zu backen. Als wir angefangen haben, dieses Rezept zu backen, , haben wir gedacht: „Welche neuen Methoden würden benutzt werden, die wir in der Vergangenheit nicht gekannt haben?“, „Welche neuen Zutaten würden benutzt werden?”, und später in meiner akademischen Forschung, „Wie haben die Zutaten in diesem Rezept die Welt verändert?”
Die erste Aufgabe war natürlich, die Zutaten zu kriegen. Das Rezept wurde ganz auf Schreibschrift geschrieben und das machte es schwieriger, die Zutaten zu lesen. Als ich aber angefangen habe, die Zutaten zu lesen, habe ich eins gefunden, das ich nie gehört habe. Ich habe sofort nachgedacht, dass meine Schreibschrift-Lesen Fähigkeiten schlecht waren, deswegen habe ich meine Mutter gefragt. Sie hat mir erzählt, dass die Zutat „Karo” genannt werde oder „Maissirup”. Ein Gegenstand seiner Zeit dachte ich nach, aber ich habe gedacht, dass ich diese Ingredienz ohne Sorgen finden könnte.
Als ich im Supermarkt war, wurde ich plötzlich wirr. „Er sollte in dieser Reihe sein,” habe ich mir gesagt. Einmal, zweimal, dreimal bin ich durch die Reihe gegangen, um nach dem Maissirup zu suchen. Aber ich habe endlich diesen Maissirup gefunden. Im Gegensatz zu meinen Gedanken war er in einem kleinen Regal versteckt. Ich habe natürlich gedacht, dass diese Zutat damals bekannt war, aber ich habe auch gedacht, dass diese Zutat auch heute zumindest ziemlich bekannt ist. Wir haben den Kuchen gebacken, und es war ziemlich ein Erfolg, aber diese Frage ist in meinem Sinn geblieben. Warum war Maissirup damals so bekannt, und warum ist seine Popularität heute gefallen, als ich darüber nachgedacht habe, dass er noch bekannt war?
Meine akademische Forschung hat mit Karos und Maissirups Popularität angefangen. Nach Klurfeld et al. hat Maissirups Popularität zwischen 1970 und 1999 viel erhöht und sie gipfelte im Jahr 1999 . Sie erklären doch, dass der Gebrauch des Maissirups seitdem gefallen ist. Zusätzlich, nach Kennedy und Garcia-Fuentes, hat Maissirups kommerziellen Gebrauch in Softdrinks zwischen 1981 und 2000 ungefähr 250% erhöht, aber ist es auch danach gefallen (3). Dieses Anzeichnen würde erklären, warum es im Supermarkt so wenig Maissirup gab, aber warum ist seine Popularität gefallen?
Ein Grund dafür könnte eine Verbindung mit Fettleibigkeit sein. In einem akademischen Artikel diskutieren Rafael Torres-Valadez et al. über „Fettleibigkeit und Lebensmittel Sucht”, erzählen sie darin, „[Die große Menge der Süße] führt zu einer Erhöhung des Appetits, und deshalb, eine höhere Aufnahme in Lebensmittel, die diese Zutat haben. Aus diesem Grund wird Maissirup mit der Entwicklung der Fettleibigkeit…verbunden” (6). Sie erzählen weiter, dass Maissirup Leptin verringert. Leptin ist ein Hormon, das Appetit verhindert, deshalb „…wird das Gefühl des Appetits nicht verringert…demzufolge gibt es eine Erhöhung der Fettleibigkeit” (7).¹ Obwohl es insgesamt widersprüchliches Anzeichen gibt, dass Maissirup mit Fettleibigkeit verbunden ist, ist dieser Punkt doch immer noch wichtig für Gesellschaft, beide damals und heute. Maissirup, ein Produkt, das man überall finden kann, erhöht Appetit, deshalb erhöht es die Menge der Lebensmittel, die Zucker, Fett, usw. enthalten, und deswegen erhöht es die Gefahr der Fettleibigkeit.
Um mehr über Maissirups jetzt zu erscheinen, muss man in die Vergangenheit gehen. Damals war Maissirup wahrscheinlich eine billige Option, wenn man einen Kuchen backen wollte. Noch in der Gesellschaft ist Lebensmittel mit Maissirup eine der billigsten Optionen. Das bedeutet, dass die Gesellschaft weitermacht, Lebensmittel mit Maissirup zu kaufen, deshalb erhöht es Fettleibigkeit weiter. Durch die Entwicklung dieser Genealogie habe ich überlegt, dass meine Urgroßmutter gesehen hat, Maissirup in anderen Rezepten benutzt zu werden, und deshalb dachte sie auch, dass Maissirup in diesem Rezept sein sollte. Aber was sagt das genau? Maissirup war ein Produkt seiner Zeit. Seine Popularität hat sich damals nur erhöht, aber heute müssen wir die Konsequenzen behandeln. Wegen des Maissirups haben wir heute eine Ernährung mit einer Erhöhung der Menge der Zucker und einer Erhöhung der Fettleibigkeit, die mit Fettleibigkeit verbunden zu sein scheint. In der Vergangenheit habe ich selten über den Hang der Zucker wie Maissirup nachgedacht. Ich habe gewöhnlich gekannt, dass Maissirup insgesamt ungesund ist, aber aus welchen Gründen habe ich nicht so viel gedacht. Um eine Genealogie zu erschaffen, muss ich diese Konsequenzen, Geschichte und Details benutzen, die ich durch meine Forschung gelernt habe.
Als ich über das Wort „Genealogie” nachgedacht habe, interessierte ich mich sofort auch für das Wort „Interpretationen”. In einem Artikel von Kammler, Parr, und Schneider schreiben sie über Foucault’s Ideen der Genealogie: „eine radikale Spielart historischer Tiefenhermeneutik […], in der sich Interpretationen als Interpretamente von Interpretationen erweisen” (296). Diese Geschichte, diese Genealogie, was ich über Karo oder Maissirup denke, ist nur eine Interpretation von einer Interpretation. Meine Mutter hat mir Geschichte und ihre eigene Genealogie von diesem Rezept erzählt, die akademische Forschung hat mir eine andere Geschichte erzählt, und jetzt verbinde ich diese Genealogien in eine neue Genealogie dieses Rezepts.
Meiner Meinung nach ist „Karo” oder Maissirup ein Produkt seiner Zeit. Maissirup war damals ein neues Produkt, das relativ billig und süß war und gut mit Kuchen klappt, deswegen hat meine Urgroßmutter in diesem Rezept er benutzt. Aber heute nimmt Maissirup eine neue Identität. Wir müssen derzeit die Konsequenzen dieses Produktes behandeln. Die abhängige machende Art des Maissirups erhöht noch heute die Gefahr der Fettleibigkeit, und obwohl seine Popularität gefallen ist, sind er und andere künstliche Süssungsmittel doch noch ein Problem. Selten sehen wir aber heute im Supermarkt diese Zutat, sondern in Produkten, Zutaten, usw. Genealogien und Interpretationen können die Welt und Gesellschaft verändern, wenn sie Forschung, Geschichte und andere Genealogien überlegen. Durch eine aufmerksame Genealogie kann Gesellschaft sich in die richtige Richtung bewegen. Durch meine historische Forschung, akademische Forschung und Familiengeschichte habe ich meine eigene Genealogie dieses Rezepts gemacht, eine Genealogie, die Veränderung auslösen kann, eine Interpretation von Interpretationen.
zurück
weiter
¹ Diese zwei Zitate sind Übersetzungen. Die originalen Zitate sind auf Englisch, und man kann in den folgenden Sätzen die originalen Texte finden: „..the high level of sweetness..leads to an increase in appetite, and therefore, to a higher intake of foods that contain this ingredient” (6), and „…the sensation of appetite is not reduced…As a result, there is an increase of obesity” (7).
Biblbiographie
Kammler, Clemens, Rolf Parr, and Ulrich Johannes Schneider. Foucault-Handbuch. Springer-Verlag, 2017.
Kennedy, P Lynn, and Pablo A Garcia-Fuentes. “An Assessment of the Relationship between the High Fructose Corn Syrup and the Soft Drink Markets in the United States.” RePEc: Research Papers in Economics, February 4, 2017. https://doi.org/10.22004/ag.econ.252739.
Klurfeld, D M, J Foreyt, T J Angelopoulos, and J M Rippe. “Lack of Evidence for High Fructose Corn Syrup as the Cause of the Obesity Epidemic.” International Journal of Obesity 37, no. 6 (September 18, 2012): 771–73. https://doi.org/10.1038/ijo.2012.157.
Rafael Torres Valadez. “‘Obesity and Food Addiction: Consumption of High-Fructose Corn Syrup and the Effectiveness of Clinical-Nutritional Management.’” Deleted Journal 1, no. 1 (August 26, 2020). https://doi.org/10.35702/clinres.10001.